中央首长们日常吃些哈

因为从未接触过，缺乏了解，所以普通老百姓总是揣测，中央首长们的饮食和我们一般人肯定是有天壤之别的，即使不吃山珍海味，也一定是既营养又精致稀缺的吧。

其实不然。实际情况是，首长们的食谱不但十分简单，而且多是些连普通百姓都很少食用的粗杂粮。假如说首长们在饮食方面能享受一般人无法企及的特殊待遇，那就是有国家顶尖的健康营养专家（在中南海称保健医生）为他们制定既简单又独特的保健食谱。

首长们都能听从保健医生的建议，遵循少食多餐、多吃粗粮和尽可能地吃多种食物的科学饮食方式，因为只有当食物种类广泛多样，才能保证营养摄取的均衡。因此他们每天都会吃上二三十种食物，原则是广泛少量摄取，就是再好吃再爱吃的东西，也不能常吃、多吃。

保健医生为首长们制定的早餐食谱一般是：半杯牛奶，一盘由海带丝、胡萝卜丝、青椒丝混合凉拌的小菜，一个小麻酱花卷，一小碗小米粥或莲子羹；午饭为什锦砂锅，内容是多种蔬菜和少许的肉类或海鲜、多半小碗的红豆焖饭或薏米饭；晚餐则比较简单，汆萝卜丝、鲫鱼丸子、小米或大米粥？

此外，如果需要，还会额外加些低糖水果或酸奶等零食。只有这样才能确保他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面均衡。

听保健医生们宣传的营养保健知识多了，首长们见面聊天偶尔会向对方询问，“最近在吃几条腿的肉？”这里，四条腿是猪、牛、羊；两条腿的是鸡、鸭、鹅；一条腿的是菌类；没有腿的当然是鱼了。现在还吃四条腿的首长很少了，两条腿的也是偶尔食之，一条腿和没有腿的已然成为他们食谱的主角。

保健医生会根据季节的变换为首长更改食谱，比如冬季适合吃些牛羊肉补充热量，而春秋则多吃鸡肉、兔肉等低腐南蛋白质的食物。蔬菜的选择也一样，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等适合冬天食用。而黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等，则是不分季节随时都可食用的保健食物。如果在正餐之间需要加餐，保健医生建议不吃碳水化合物，上午加餐最好来一小碗银耳莲子羹或麦片粥，下午则以喝杯酸奶，吃上几粒坚果为宜，坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管疾病都有不错的预防作用，享年91岁的陈云同志健在时每天都会吃少量的花生等坚果。所以，他不仅高寿，而且到了晚年思维和行动都十分灵敏。

为了减少营养流失，保证低脂饮食，保健医生都会要求厨师多使用蒸、煮、焖、拌、汆为主的烹饪方法，尽可能少炸、炒、烧、烤等烹调方法，因为这些方法不仅会产生过多的反式脂肪，还会使食物在高温油烟的熏烤下滋生有害物质。当然，完全没有炸或炒菜肴，自然会使人觉得寡淡无味，所以偶尔吃一次，保健医生也不执意反对。但原则是，每星期最多一次，严格杜绝“贪嘴”。另外，无论变换何种烹调方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵循的大原则。

鉴于首长们呕心沥血的工作特点，保健医生建议多吃健脑、养心食物，如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和单不饱和脂肪酸，对养心健脑非常有益。

需要特别指出的是，保健医生的身体力行也很重要，你极力推荐的营养食物而你自己却很少食用，这无形中减弱了说服力。所以，中央首长的保健医生几乎都是食疗养生的模范，比如像曾熙媛、李瑞芬等专家，她们自己的饮食方式与她们建议首长的方式完全吻合，尤其是李瑞芬老师，她每天吃的食物种类多达近三十种，而且数十年如一日。她们精力旺盛，敏捷矫健的形象，使人自然对她们的建议产生信任。

（责任编辑乔汉）