保健食品——荞麦

　　　　  荞麦有防治高血压、冠心病的作用。荞麦粉中含大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，含量为0．5％一1．2％。芦丁具有多方面的生理功能，能维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促进细胞增生和防止血细胞的凝集。还有降血脂，扩张冠状动脉，增强冠脉血流量等作用。荞麦粉中所含丰富的维生素PP，有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物。荞麦粉中还含有一些微量元素，如镁、铁、铜、钾等这些对于心血管具有保护作用的因子。
　　荞麦有防治糖尿病的作用。长期以来，医学界一直想寻求一种适合糖尿病人食疗，而又没得副作用的食品应用于临床。后来，人们找到了荞麦这一理想的降糖食品。经临床观察，发现糖尿病人食用荞麦后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，总有效率达93％，很多轻型患者单纯食用苦荞麦即可控制病情。’同时发现对合并高血脂症者，食用苦荞麦后，胆固醇、甘油三脂均明显下降。进一步的研究发现，荞麦之所以能降血糖，与荞麦中所含的铬元素有关。铬可促进胰岛素在人体内发挥作用。
　　荞麦的抗癌作用也为世界医学界所关注。科学家认为，荞麦中含有大量的镁，镁不但能抑制癌症的发展，还可帮助血管舒张，维持心肌正常功能，加强肠道蠕动，增加胆汁，促进肌体排除废物。荞麦中还含有一种抗癌因子——谷胱甘肽。据研究，谷胱甘肽能用自身的化学“手铐”铐住致癌物质，使它失去毒性，然后再通过消化道把它驱除体外。荞麦中的谷胱甘肽过氧化酶含有硒。硒是一种极强的抗氧化剂，能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供给，从而发挥抑制作用，荞麦中的大量纤维能刺激肠蠕动增加，加速粪便排泄，可以降低肠道内致癌物质的浓度，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。