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辣椒的主要成分辣椒素，不仅可以抑制脂肪合成和预防肥胖，还可改善血管功能及降低血压。这是第三军医大学大坪医院全军高血压代谢病中心主任祝之明等的最新科研成果。他们应用遗传性自发性高血压大鼠模型进行了实验，结果显示，长期辣椒素饮食干预，能明显降低血压及改善内皮依赖的血管舒张功能，血管的蛋白激酶A和一氧化氮合酶磷酸化水平显著升高，同时伴有血浆一氧化氮代谢物浓度的显著增加。
研究人员认为，这一结果有望在人群的流行病学研究中得到印证。不过，目前尚不清楚对于人类，每天需要食用多少辣椒或者辣椒素才能降低血压，这需要进一步研究才能得出相关答案。
（责任编辑乔汉）
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