探秘长寿之乡——钟祥

湖北  杨艳芳

荆楚多奇葩。在美丽的江汉平原北端，湖北省中部，有一座国家历史文化名城、中国优秀旅游城市——钟祥。钟祥，不仅以世界文化遗产——明显陵而举世闻名，更为珍贵的是，它在历史上1000多年来，都被称作“长寿之乡”。从南朝刘宋泰始六年（公元470年）就立“苌寿县”，北朝西魏，大统十七年（公元551年），改“苌寿县”为“长寿县”。直到公元1531年，明嘉靖取“祥瑞所钟”之意赐名“钟祥”。而钟祥的许多地名都与“长寿”紧密联系而沿袭至今。像长寿河、长寿店、长寿村、万寿岩、百岁桥、百岁村等等，至于“百岁碑”的记载则更多。

今年4月，我和几个朋友从襄阳自驾出发，一路十分通畅，不到一个半小时，便顺利抵达钟祥。从来都没有想到，一个地方竞有如此多的地名用“长寿”二字来命名，“长寿镇”里的“长寿村”，“长寿村”里边的“长寿河”，“长寿河”上的“长寿桥”，在“长寿桥”旁还可买到长寿大米，吃到热腾腾、香喷喷的长寿面，还有不时从身边经过或不小心闯入眼帘的精神矍铄的长寿老人。

走进钟祥，如同打开一幅幅生动的长寿画卷。陈列在博物馆里的“花甲重周”和“百寿全图”就是真实再现。走进钟祥，让我们着迷于每一处地方的来历故事．着迷于长寿老人背后传奇的经历，更急欲了解他们长寿的秘笈。长寿之乡的奥秘，到底在哪里？

地理优势得天独厚

俗话说，一方水土养一方人。“长寿之乡”当然与其优越的地理环境和自然条件密不可分。钟祥市地处中纬度地区，属北亚热带季风气候，具有四季分明，光能充裕，热量丰沛，雨量适中，雨热同季的特点。年均辐射总量112.1千卡/cm2，年日照时数2112小时左右，年均气温15.9℃，年均无霜期262天，年均降雨量960毫米，年均相对湿度77%。由于处在两山夹一河的河谷风口之中，它形成了独特的水资源和区域性小气候，为人类居住、生活提供了长寿的“风水”条件。

同时，钟祥富含磷、钼、钾等矿物质的土壤和适度的气候条件，使所产的长寿米含有丰富的微量元素，具有富锌、富硒、富铁的特点。尤其是磷矿储量丰富，而磷矿区域及其辐射圈又刚好是高龄人群密集的地方。据说，磷矿镇90岁以上的老人占全市同龄段的6.3%。此外，水资源丰富，水质优良。全市饮用水源水质达标率均在100%，地下水质不仅酸碱度适中，极少污染，而且富含锶、钼、钾等多种微量元素，为长寿人群提供了良好的水质条件。

绿色食品为健康“加分”

从明显陵出来，道路两边的街道上．分布着售卖当地特产的小店铺。最引人注目的就是“蟠龙菜”。关于“蟠龙菜”，还有一个著名的传说。相传，嘉靖进京前，皇族早有明争暗斗，章太后迫于政势，密诏三位亲王，并说：“先到为君，后到为臣。”兴王府离京最远，为超时间，幕客严嵩献策，朱厚熄假扮钦犯上囚车，日夜兼程赶到京城。朱厚熄乃藩王世子，平日奢华，坐囚车容易，可途中进粗食就难。他于是命府中厨师做出一种吃鱼肉却不见鱼肉的菜，若做不出，性命难保。有位名叫詹多的厨师，心灵手巧，也没能做出一道符合要求的菜。一天，詹妻见夫天色已晚还未回来，就带了做熟的红苕给夫吃。夫妻俩互相推让，不小心弄破了红苕皮。詹多灵机一动，悟出了配方。众厨师齐心协力，就做出了吃鱼肉而不见鱼肉的食物，原来是鱼、肉、蛋做成的“红苕”，也有人称之为“红萝卜”。“红苕”营养丰富却不腻，美味可口。朱厚熄吃着“红苕”进京做了皇帝，即为嘉靖。詹多奉命进京为皇帝做菜，他对“红苕”加以改进，更名为“蟠龙菜”，即蟠龙所食之菜，嘉靖吃了新的“蟠龙菜”后，赞不绝口，命人记人宫中食谱，“蟠龙菜”便成了明宫佳肴。后来传人民间一直流传至今，成为过年节时钟祥每家每户饭桌上都能见到的传统特色菜。

当地人告诉我们，不仅是“蟠龙菜”，钟祥人还尤其钟爱“米茶”。其做法是，先将大米放在锅里文火干炒，炒到大米发黄带焦时起锅，用水洗净，再用水煮而成，凉后即可食用。其汤色淡黄，香气浓郁，滋味微甜而不淡，略涩而不苦口，既可代替米饭，又具饮茶解渴的作用，天气越热越爽口。若吃隔夜米茶，如饮酸梅汤，带酸不酸，带甜不甜，别有一番风味。从医学角度讲，可以很好地控制血糖和脂肪。此外，钟祥人十分喜爱豆制品，是闻名全国的豆腐之乡。“山灵野生葛粉”更是体现钟祥得天独厚的绿色食品。经科学检测，这种野生葛粉富含淀粉、蛋白质、全糖等多种营养成分，以及钙、铁、铜等10多种人体必需的微量元素。具有清凉解热、生津止渴、升阳发表、抗菌解毒、降低血压、治疗冠心病之功能。对咽喉痛疾、口舌生疮、小孩清火、泻痢等症亦有特效。在日本，钟祥葛粉有“长寿粉”之誉，被昭仁天皇御赐为“皇家食品”，列为皇家贡品系列。在美国、东南亚、香港等国家和地区，为众多家庭所青睐。

另外，“云雾茶”也是钟祥特产。产于素有“荆州屋脊”之称的大洪山南麓的娘娘寨，这里平均海拔750米，气候温和，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，阳光漫射，昼夜温差大，四季云雾缭绕，是天然宜茶之地，历来茶事繁盛。相传，黄花天子的娘娘到此居住，品尝此茶，故取名娘娘寨云雾茶。该茶条索挺秀自然，白毫满披，色泽翠绿，栗香持久，滋味鲜爽回甘，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐，具典型的高山茶风格。曾被明嘉靖皇帝列为“贡茶”。

长期以来，钟祥人食用“蟠龙菜”、“米茶”、葛粉、土鸡蛋、香菇、木耳、云雾茶等绿色食品，对他们的健康长寿十分有益。

勤劳简朴的习惯因素

联合国世界卫生组织定义，健康长寿主要由四个方面的因素所决定。一是遗传基因，占15%左右；二是生存环境，占17%左右；三是医疗条件，占8%；四是个人生活方式，占60%左右。按照世界卫生组织的定义，良好的生活方式是一个人是否能健康长寿的决定因素。经调查，钟祥市的高龄老人中大都养成了良好的生活习惯，粗茶淡饭，一日三餐，按他们的话说：“好吃不多吃，好喝不贪杯，吃喝有节制。”

钟祥民风纯朴，民众随遇而安，与世无争，而正是这种清心寡欲的生活，赋予了他们健康的体魄。加之钟祥敬老爱老，崇尚长幼有序、家庭和睦、祖孙同堂的风尚和习俗，为老年人的健康长寿创造了良好的人文环境。

钟祥市百岁老人大都生活在农村，年轻时都从事农田耕作和体力劳动，即使年老体迈，仍坚持做一些力所能及的家务或轻微的农活。他们这些百岁老人，用一生的勤劳印证了一句健康格言的正确性，那就是“经常运动，百病不碰”。另外，对衣食住行从不过高奢求，养成了随遇而安、与世无争的性格，和日落而眠、黎明即起的起居习惯等等。

多数百岁老人都坚持一日三餐，主食以米饭为主。对于菜类不挑食，荤素皆可。但不论口味习惯如何，他们的主食进食量都较大，大都在3两左右。均衡的饮食不仅养护了他们的脾胃，增强了消化功能，而且为他们的生存提供了足够的能量和必需的营养。此外，钟祥的百岁老人中半数有饮酒史，其中55%从青壮年开始喝酒，喝的多是本地优质米酿酒，或糯米黄酒。不过，喝酒的老人都很有自制力，从不贪杯。

在我们吃饭的那个农家饭庄，主人自豪地告诉我们，在钟祥历代百姓家族中，四世同堂、五代同堂的情形非常普遍。国家组织的多次人口普查显示，钟祥在全国长寿之乡中都是榜上有名。全国第五次人口普查确定的六大长寿之乡，钟祥排名第二。全市人均预期寿命75.88岁，高出全国平均水平4.48岁，高于世界平均水平9.88岁。而据钟祥权威部门近几年人口普查统计数据显示，全市105万余人中，百岁老人达到77人，90岁以上老人有一千多人，80岁以上的老人占全市总人口的15.20/0，有一万五千多人接近世界人均寿命最长的瑞典、冰岛等国。主人说，他自己家中就有一位百岁老人，这也是家人的福气。我们真诚地为他祝福，为钟祥的长寿老人祝福。

到钟祥之前，我们想象着这个与长寿有着1000多年渊源、真正老牌的长寿之乡，而真正身临其境，我们一行人情不自禁地发出了“住在钟祥，要想不长寿都难”的感叹！长寿之乡的称谓，果真实至名归。

（责任编辑  乔汉）